投稿者：admin｜カテゴリ：ブログ 過去のイベント報告｜投稿日：2011年3月28日

EME　は　ダイニングゆず　小田総料理長をお迎えして

料理教室を楽しんでいます

美味しいって幸せ～いつもの口癖です

さてさて　今回のメニューは・・・

 

鯛カルパッチョ

マグロとアボガドのタルタル

グリーンサラダ（自家製和風ドレッシング）

白身魚のトマトソースかけ

日向鶏のソテー　オニオンソースかけ

カルボナーラ

 

　そしてなんと今日は、料理教室会場　みのりの杜ホールに

フェリス大学　黒川　浩先生がレッスンでお見えになっています

このランチを御賞味頂く事になりました

お口に合うかな＾＾

　　

 

　レッスンの間に　張り切って作りましょう！

完成！　歓声が上がったところで

 

 

う～ん　おいしいな～

良かった～

　　

あ～美味しい～

こんな御馳走　久しぶり～

これを簡単に作れるようになりましょうね＾＾

 

では皆さんににも　レシピを紹介します！

・鯛カルパッチョ   
  鯛（刺身用）  
  レモン  １個
  赤たまねぎ  １個
  ミニトマト  ５～６個
  セルフィーユ  少々
  ブラックペッパー  少々

・フレンチドレッシング   
  酢  ４０ｃｃ
  サラダ油  １５０ｃｃ
  塩コショウ  少々
   
  最初にフレンチドレッシングを作ります。  
  酢をボールに入れて、泡立てで混ぜながら、  
  サラダ油を少しづつ入れていきます、白くなって  
  油を入れてしまったら、塩コショウで味漬けておきます。  
  次に鯛を薄く切って皿にならべて、薄く切って水にさらした  
  玉葱スライスを盛り、レモンスライス５～６枚を鯛の上にのせて、  
   ミニトマトを１/４カットしたものを飾り付けセルフィーユをちらして  
  作っておいたフレンチドレッシングを鯛と玉葱に少しづつかけていきます、  
  最後にブラックペッパーを全体にふったら出来上がりです。  
   
・マグロタルタル   
  鮪  
  アボカド  １/２個
  マヨネーズ  
  濃口醤油  
  わさび  
  サニーレタス  少々
  フランスパン  適量
   
  アボカド半分をスプーンで形を残したまま取り出し、鮪と共にサイコロの形にカットし  
  ボールに混ぜ合わせて、マヨネーズ、濃口醤油、わさびをいれてまぜあわせ、  
  先ほどのアボカドのカップに入れて、皿の真ん中に置きまわりにサニーレタス（一口だいに  
  切っておく）をおいて、出来上がり。  
  そのままでも美味しいですが、フランスパンにのせて食べても美味しいです。  
   
・グリーンサラダ   
  フレンチドレッシング  １００ｃｃ 
  濃口醤油  １０ｃｃ 
  みりん  ２０ｃｃ 
  砂糖  少々 
  おろしたまねぎ  ３０ｇ 
    
    
  サラダをお好みでどうぞ   
 　　　　（サニーレタス、水菜、胡瓜、トマトなど）   
  今回は和風ドレッシングです。   
  先ほど作ったフレンチドレッシングに、また泡立てで醤油、みりん、   
  砂糖、おろしたまねぎを混ぜあわせたら出来上がりです。   
    
・白身魚のトマトソースかけ（４人前）    
  白身魚（あまだい、イトヨリ、かれいなど）   
  白身魚（今回は、イトヨリ）   ５０ｇ、四切れ
  トマト   ２００ｇぐらい、一個
  バター   ３０ｇ
  小麦粉   適量
  オリーブオイル   適量
  薄口醤油   少々
  塩コショウ   少々
    
  白身魚を塩コショウして、小麦粉をまぶしておきます、   
  トマトは、角切りの荒目のみじんにしておきます、   
  フライパンにオリーブオイルを入れて、あったまったら、魚の皮目から焼いていきます、   
  軽く焦げ目がついたら、ひっくりかえして、身の方も焦げ目がついたら、火を弱火にして、   
  上から蓋をして焦がさないように中まで火を通し（割ってみて身が白くなったらいいです）   
  火がはいったら、強火にしてバターを入れて溶けたら、魚を返しながら、香りをつけます、   
  魚を皿に移し、火を中火にしてから、水５０ｃｃを入れてトマトを入れて、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さらに薄口醤油、塩コショウを 少々いれたらソースの出来上がりです、ソースを魚の上にかけたら出来上がりです。   
    
・日向鶏のソテー、オニオンソース（４人前）   
  日向鶏  ５０ｇ、八切れ
  たまねぎ（スライス）  １００ｇ
  濃口醤油  ５０ｃｃ
  酒  ５０ｃｃ
  みりん  ５０ｃｃ
  砂糖  少々
   
  まず合わせ醤油を作っておきます、  
  醤油、酒、みりん、砂糖をボールに入れて  
  砂糖が溶けるまで混ぜておきます、  
  次に鶏肉を軽く塩コショウしてから、フライパンにサラダ油を入れて、皮目から焼いていきます。  
  焦げ目がついたら、返して身を焼いて焦げ目がついたら、弱火にして、蓋をして中まで  
  火を通します。  
  火が入ったら、鶏肉を皿にのせそのままのフライパンで玉葱を炒め、炒まったら、  
  先ほどの合わせ醤油をいれて、一煮たちさせたら、鶏肉にかけたら出来上がりです。  
   
  ※タレが残ったら、豚肉、玉葱を炒めて、タレを入れ一煮したら、御飯にのせて豚丼に  
    しても美味しいです。  
   
・カルボナーラパスタ  （一人前） 
  パスタ  １００ｇ
  ベーコン  ６０ｇ
 牛乳  １００ｃｃ
  生クリーム  ５０ｃｃ
  塩コショウ  少々
  ブラックペッパー  少々
  卵黄  一個
   
  ゆがき湯に塩小さじ１杯、オリーブオイル２０ｃｃぐらい入れてパスタをゆがきます。  
  沸騰したら、麺を鍋に入れ軽く混ぜほぐします、入れたら、  
  フライパンにオリーブオイルを入れ、おろしにんにくを少々いれて、  
  香りが出てきたら、ベーコンを入れ塩コショウ、ブラックペッパー少々入れて
  さっと強火で炒めたら、火を弱くして、表面が軽く焦げる程度までいためたら、
  牛乳、生クリーム、ゆで汁を５０ｃｃ入れ強火にして、もう一度、塩コショウ、
  ブラックペッパーを少し入れて、火を止めて麺がゆがけるまで待ちます、
  麺がゆがけたらトングで麺をフライパンに移します、火をつけ沸騰したら、
  混ぜながら、卵黄をいれて、１０秒ぐらい混ぜたら皿に入れ、最後にブラックペッパーを
  ふったら出来上がりです。

　LET’S　TRY!　

　美味しく出来たら御一報くださいね＾＾

　ではまた・・・　次回　5月14日をお楽しみに＾＾